chore(deploy): 优化 Docker 部署说明与安装脚本

- 将默认部署切换为拉取 GHCR 镜像，并补充本地源码构建的 override 用法。
- 新增单容器与多容器的构建编排文件，支持镜像版和源码构建版部署。
- 新增 `install.sh`，用于自动生成 `.env`、拉取镜像并启动服务。

deploy/docker-compose.stack.build.yml

@@ -0,0 +1,22 @@
+services:
+  api:
+    build:
+      context: ..
+      dockerfile: deploy/api.Dockerfile
+
+  web:
+    build:
+      context: ..
+      dockerfile: deploy/web.Dockerfile
+
+  postfix:
+    build:
+      context: ./postfix
+
+  dovecot:
+    build:
+      context: ./dovecot
+
+  opendkim:
+    build:
+      context: ./opendkim