chore(deploy): 更新 GHCR 默认镜像与部署说明

- 将部署示例中的默认镜像改为仓库对应的 GHCR 地址。
- 补充单容器部署时的镜像确认说明。
- 更新 GitHub Actions 的路径忽略规则，避免文档和示例配置变更触发发布流程。

deploy/.env.example

@@ -5,16 +5,16 @@
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 # Docker 镜像
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-# 单容器部署镜像。默认 local 表示本机 docker compose up --build 构建。
-# 如果使用 GitHub Actions 发布到 GHCR，改成：ghcr.io/<owner>/<repo>:latest
-LANQIN_IMAGE=lanqin-email:local
+# 单容器部署镜像。默认使用你的 GHCR 镜像。
+# 如果只想本机构建，可以临时改成 lanqin-email:local 后执行 docker compose up -d --build。
+LANQIN_IMAGE=ghcr.io/lanqin996/lanqin-email:latest
 
 # 多容器调试版镜像。只在 docker-compose.stack.yml 中使用。
-LANQIN_API_IMAGE=lanqin-email-api:local
-LANQIN_WEB_IMAGE=lanqin-email-web:local
-LANQIN_POSTFIX_IMAGE=lanqin-email-postfix:local
-LANQIN_DOVECOT_IMAGE=lanqin-email-dovecot:local
-LANQIN_OPENDKIM_IMAGE=lanqin-email-opendkim:local
+LANQIN_API_IMAGE=ghcr.io/lanqin996/lanqin-email-api:latest
+LANQIN_WEB_IMAGE=ghcr.io/lanqin996/lanqin-email-web:latest
+LANQIN_POSTFIX_IMAGE=ghcr.io/lanqin996/lanqin-email-postfix:latest
+LANQIN_DOVECOT_IMAGE=ghcr.io/lanqin996/lanqin-email-dovecot:latest
+LANQIN_OPENDKIM_IMAGE=ghcr.io/lanqin996/lanqin-email-opendkim:latest
 
 # =========================
 # 对外访问地址
@@ -110,3 +110,4 @@ LANQIN_MAIL_REFRESH_SECONDS=30
 # =========================
 # 容器时区。
 TZ=Asia/Shanghai
+